Les Grains des Copains 2023Jean Marc Grussaute nous surprend avec sa cuve "les grains des copains", rsultat d'un mticuleux pressurage direct de raisins en surmaturation, suivi d'une fermentation et d'un levage sur lies en barriques et foudres. Compos 80 % de petit manseng et 20 % de gros manseng, ce vin prsente un bel quilibre entre sucre et acidit, cultiv sur des sols argilo siliceux et poudingues. Les vendanges sont manuelles, et les pratiques viticoles mlent lutte raisonne

Ce vin est élaboré avec un pressurage direct et une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes

Avec une sélection minutieuse des raisins

Cette approche confère au vin une texture légère et fraîche

La macération douce de trois semaines

sec et aromatique

soutenue par une harmonie entre acidité

Le tout sans filtration ni soufre ajouté

Sa vinification en barriques de chêne

Pierre Pouguet et Frédérique de Cardon sur la Côte Chalonnaise

Ce vin est issu de méthodes de vinification respectueuses de l'environnement

Grâce à la biodynamie

Le domaine se distingue par une récolte manuelle minutieuse et un double tri pour assurer une qualité optimale