LamsrackHet heerlijke lamsrack van Iers lam is gesneden uit de rug, met Franse (mooi schoongemaakte) ribbetjes. Samen met de zadelfilet geldt dit als het meest fijne en malse stukje lamsvlees, dat precies om die reden om een korte en voorzichtige bereiding vraagt. Het vlees heeft 1,5 week gerijpt. Voorzien van smakelijke vetrand. Een rack van 400 gram heeft ongeveer 7 ribbetjes. De slagers snijden circa 500 gram vers voor u af. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000

000 kJ 321

de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert

maar vormt aan één stuk ook een prachtig braadstuk: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden

voedingsvezel 0%

Voor een medium bereiding maximaal 2 minuten aan beide kanten bakken in een goed voorverwarmde pan of grill

1 biefstuk weegt ongeveer 150 gram

000 kJ 340

Tijdens de laatste droogfase ontstaan de zgn

salade of zuurkool

maar daar tegenover staat de handzame vorm die een gelijkmatige garing mogelijk maakt

Aan het been gebraden krijgt het vlees een ongeëvenaarde smaak

met een fijne structuur en bijna geen vet of bindweefsel