OG KristalEl queso Este gouda de vaca de Roeselare Amberes, Blgica, con 22 meses de curacin es uno de nuestros quesos favoritos. Su textura es densa pero cremosa, tiene notas dulces a caramelo y los cristales de tirosina crujientes hacen que sea un queso muy muy especial. Sabas que La cristalizacin de la tirosina en el queso ocurre cuando las protenas se descomponen durante la maduracin, formando cristales de tirosina, un aminocido. Estos cristales aportan una

es esencial en una tabla de quesos

Pere Pujol elabora en la Cerdanya este queso con leche cruda de vaca que

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en el lado derecho del Po

Este gouda de vaca de Roeselare Amberes

cuidada y sin intermediarios

Al situarse a 765 metros de altitud

como el moldeado manual con pala de brie para cada uno de sus quesos

Su corteza está cubierta de moho Penucillium Candida que le aporta matices terrosos

con el ordeño de la mañana se completaba el queso

superando con creces el 50% exigido por la DOP

y está considerado como el mejor de todos los goudas